Consejos para endulzar el tomate: ¿Cuál es el secreto para los tomates dulces?

Los tomates son probablemente el cultivo de huerto más comúnmente cultivado. Tal vez se deba a la gran variedad disponible o tal vez se deba a la gran cantidad de usos para los tomates. En cualquier caso, cultivar tomates dulces puede ser una obsesión para algunos, cada año tratando de descubrir cómo hacer que los tomates sean más dulces que el año anterior. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar tomates más dulces.

Sobre el edulcorante de tomate

Todas las variedades de tomate no son iguales en el nivel de dulzura de la fruta. De cosecha propia no necesariamente equivale a un sabor más dulce. Resulta que hay una serie de factores en juego con relación al endulzamiento del tomate.

La dulzura de un tomate se compone de la química de la planta y otras variables como la temperatura, el tipo de suelo y la cantidad de lluvia y sol que se le da a la planta durante el crecimiento. Un equilibrio de acidez y azúcar es lo que hace que un tomate sea un tomate, y para algunos, aquellos con un menor nivel de acidez y un mayor nivel de azúcar son la mejor fruta.

Los científicos han estado haciendo investigaciones para descubrir el secreto de los tomates dulces. Según ellos, el buen sabor del tomate es una mezcla de azúcares, ácidos y productos químicos bastante desconcertantes que olemos y equiparamos con un tomate de primera calidad. Los llaman "volátiles aromáticos" y han mapeado más de 3.000 de ellos entre más de 152 variedades de tomates de la herencia.

Otro grupo de científicos ha estado buscando los genes responsables de la heterosis. La heterosis ocurre cuando se cruzan dos tipos de plantas para producir una descendencia más vigorosa que tiene mayores rendimientos que las plantas parentales. Descubrieron que cuando un gen llamado SFT, que produce una proteína llamada florigen, está presente, los rendimientos pueden aumentar hasta un 60%.

¿Cómo se relaciona esto con el cultivo de tomates más dulces? Cuando los niveles correctos de florigen están presentes, los rendimientos aumentan porque la proteína ordena a la planta que deje de hacer follaje y comience a hacer flores.

Uno podría pensar que un aumento en la producción de fruta daría lugar a tomates más ácidos ya que las plantas solo pueden producir una cierta cantidad de azúcar que luego se distribuye por igual entre todo el rendimiento. Resulta que cuando florigen está presente en ciertas dosis, el gen realmente aumenta el contenido de azúcar, por lo tanto, la dulzura de la fruta.

Cómo cultivar tomates más dulces

De acuerdo, la ciencia es genial y fascinante, pero ¿qué puedes hacer personalmente para cultivar los tomates más dulces? Elegir el cultivar correcto es un comienzo. Seleccione variedades que se sabe que son dulces. Los tomates grandes, como el bistec, a menudo son menos dulces. La uva y los tomates cherry suelen ser tan dulces como los dulces. La regla general para los tomates más dulces: crecer pequeños.

Asegúrese de seleccionar un tomate adecuado para su región también, uno que se adapte a la cantidad de sol, lluvia y duración de la temporada de crecimiento. Comience sus plantas de tomate temprano para que tengan suficiente tiempo para madurar. Los tomates maduros son iguales a los tomates dulces. Si es posible, déjelos madurar en la vid, lo que también los hará más dulces.

Antes de plantar sus tomates, incorpore mucha materia orgánica para darles a las plantas muchos nutrientes. Sea consistente con el riego.

Luego están los métodos no convencionales para promover la dulzura. Algunas personas sugieren agregar bicarbonato de sodio o sal de Epsom al suelo para promover la dulzura. No, realmente no funciona, no realmente, no. Pero el bicarbonato de sodio mezclado con aceite vegetal y jabón de castilla y luego rociado sobre las plantas ayudará con las enfermedades fúngicas. Y, en cuanto a las sales de Epsom, una mezcla de sales y agua puede desalentar la pudrición del final de la flor.