Cosecha de semillas de alcaravea: cuándo elegir plantas de alcaravea

La alcaravea es realmente una planta útil con todas sus partes comestibles para fines culinarios o medicinales. ¿Qué partes de alcaravea puedes cosechar? La parte más comúnmente utilizada de la alcaravea es la semilla, que es una adición clásica a los platos de repollo y agrega un sabor dulce y a nuez a los productos horneados como panes y pasteles. Es una planta fácil de cultivar y cosechar semillas de alcaravea es solo un proceso de dos pasos. Continúa leyendo para saber cuándo recoger la alcaravea para que las semillas estén en la cima de su sabor.

Cuando elegir alcaravea

La alcaravea es una hierba bienal cuyas hojas, raíces y semillas se pueden comer. La planta prefiere clima frío y se siembra con mayor frecuencia en primavera u otoño. Las hojas con muescas profundas forman una roseta en el primer año mientras desarrolla la raíz principal profunda. Los tallos largos se forman durante el segundo año y llevan racimos en forma de paraguas de flores blancas a rosadas. Las semillas comienzan a madurar un mes después de la floración y son seguidas por la muerte de las plantas.

Las hojas se toman en primavera desde el primer año y se usan como parte de ensaladas o ligeramente salteadas. No coseche más de 1/3 de las hojas de la planta para garantizar la salud continua de la hierba. Las hojas permanecen frescas en el refrigerador hasta por dos semanas.

Las raíces se preparan como zanahorias o chirivías y deben desenterrarse después de que la alcaravea florece.

La semilla está disponible en el segundo año y debe secarse completamente antes del almacenamiento. Los grandes racimos de flores de umbela blanca se secarán, perderán pétalos y formarán pequeñas cápsulas. Estos se abren cuando se secan y liberan las pequeñas semillas. Las semillas se pueden guardar durante un año en un recipiente hermético.

Cómo cosechar alcaravea

A medida que termina la temporada y los pétalos caen de las flores, se forman las vainas de las semillas. En la naturaleza, simplemente se secarían en la planta, se abrirían y se sembrarían. Para recoger tu propia cosecha de alcaravea, debes vencer a la Madre Naturaleza.

Espere hasta que todos los pétalos se hayan ido y las vainas de las semillas estén de color canela a café claro. Cortar las umbelas y juntar los tallos para facilitar su manejo. Póngalos en bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por la parte superior.

Coloque las bolsas en un lugar seco y deje que las vainas terminen de secarse. En una o dos semanas, agite la bolsa para liberar las semillas de las vainas rotas. Deseche las umbelas secas.

Preservando su cosecha de alcaravea

Después de cosechar las semillas de alcaravea, deben conservarse. Deben estar lo suficientemente secos después de un par de semanas en las bolsas de papel o puede colocar las umbelas en un deshidratador hasta que las vainas se rompan.

Después de separar la paja de las semillas, pueden embotellarse, colocarse en una bolsa de plástico Ziploc o en una bolsa hermética al vacío. La clave es evitar el aire, la luz y el calor a las semillas. Estos extremos pueden disminuir los aceites y, por lo tanto, el sabor de las semillas.

Con una preparación cuidadosa, ese sabor dulce, casi de regaliz, permanecerá por hasta un año.