¿Qué es un pimiento pasilla? Aprenda sobre el cultivo de pimientos pasilla

El pimiento pasilla es un pilar de la cocina mexicana. Siga leyendo para obtener más información sobre el bajío de pasilla, incluido cómo cultivar pimientos de pasilla y cómo cosecharlos y usarlos en la cocina.

Pasilla Bajio Información

¿Qué es un pimiento pasilla? También llamado pasilla bajio, el nombre de este chile en español significa literalmente "pequeña pasa". Este es un nombre poco apropiado, ya que el pimiento es mucho más grande que una pasa, generalmente alcanza entre 6 y 9 pulgadas (15-23 cm.) De largo y 1 pulgada (2.5 cm.) De diámetro. Es el color del pimiento, que se vuelve marrón muy oscuro cuando madura, lo que le da nombre a la planta.

Las pasillas se pueden cosechar verdes e inmaduras para hacer salsas y salsas. También se pueden cosechar maduros y secos. Es de esta forma que se usan, junto con los chiles ancho y guajillo, para hacer la clásica salsa de mole mexicano.

A medida que van los chiles, las pasillas no son particularmente picantes. Tienen una calificación de Scoville de 1,000 a 2,500, lo que significa que son menos calientes que un jalapeño suave. A medida que maduran y se vuelven de color más oscuro, también se calientan más. En su mayoría tienen un sabor rico, agradable, casi a bayas.

Cómo cultivar pimientos pasilla

Cultivar pimientos pasilla es fácil y muy similar a cultivar cualquier otro chile. Las plantas no son tolerantes al frío y no se deben plantar al aire libre hasta que haya pasado toda posibilidad de heladas. En climas libres de heladas, pueden vivir durante años, pero en climas más fríos se pueden cultivar con éxito como plantas anuales.

Les gusta el sol pleno y el suelo rico y con buen drenaje. Tienden a alcanzar 1.5 pies (50 cm.) De altura. Si se cosecha maduro, el pimiento se puede comer fresco o, más comúnmente, secar en un deshidratador, horno u otro lugar con buena circulación de aire.